Kleine Sternenwolke Annisa

Heute back ich, morgen brau ich ...

Nein, nein, keine Angst, ich bleibe schon beim Backen. Heute gibt es Cupcakes. Das Rezept habe ich von meiner lieben Arbeitskollegin bekommen und ich denke es wird euch gefallen. So lege ich gleich mal los!

Pfirsich-Sahne-Cupcakes
Zutaten für 16 Stück:
400 g Pfirsichspalten aus der Dose
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier leicht verquirlt
125 g Mehl
150 g Creme double

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
Pfirsiche abschütten, abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. !6 Pfirsichspalten beiseite legen. Die restlichen Spalten fein hacken.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl langsam einsieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Pfirsiche, sowie 1 Eßl. Pfirsichsaft unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen geben und 25 Min. goldgelb backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Dann die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Creme doublé in einer Schüssel steif schlagen und anschließend auf den Cupcakes verteilen. Zum Schluss mit den restlichen Pfirsichspalten dekorieren.

Diese Cupcakes schmecken fruchtig lecker und erhalten durch das Creme doublé noch eine besondere Note.

Ich würde mich sehr freuen, wenn euch mein Rezept gefallen hat.
Für das bevorstehende Wochenende wünsche ich euch allen viel Sonne, Freude und Spaß egal was ihr so vorhabt.
Seit alle lieb gegrüßt von Annisa