Kleine Sternenwolke Annisa

Heute wird es orientalisch .........

Ja meine Lieben,
nun ist es doch schon ein paar Tage her mit meinem letzten Post, aber eine fiese Erkältung hatte mich nieder gestreckt. Jetzt quält mich nur noch der Husten und ich könnte glatt als Bello durchgehen, aber bleiben wir beim Thema. Ich habe ein wenig Zeit in meiner Küche verbracht, um die Früchte des Sommers haltbar zu machen. Aprikosen wurden eingelegt und zwar orientalisch. Ein bunter Mix an Gewürzen macht es möglich, mal eine ganz anderes Aroma bei eingelegtem Obst zu zaubern.

Ich liebe Gewürze in jeglicher Art. Wenn ich im Urlaub bin und irgendwo ist ein Markt, oder eine Geschäft mit Gewürzen, dann findet ihr mich mit großer Wahrscheinlichkeit dort . Alleine der Duft, den all die Gewürze verströmen, ist so besonders.

Aus meinem letzten Urlaub habe ich mir auch wieder Gewürze mitgebracht. Diesmal waren es die Kakaobohne, der Grüne- und der Zitronen-Pfeffer die ich unbedingt mitnehmen musste. Grünen Pfeffer kennen ja die meisten von euch, aber sicher nur so wie ich, in eingelegter Form. Nun ich habe mir die frische Variante mitgebracht und gleich dazu noch einen super schönen Mörser aus Holz. Ich sage euch, wenn ich darin den Pfeffer zerkleinere, dass ist ein wunderbares Aroma.

Mit der Kakaobohne habe ich schon Cookies und Kekse gebacken und das Geschmackserlebnis war enorm. Heut möchte ich euch allerdings ein ganz anderes Rezept vorstellen und zwar

Orientalische Aprikosen

Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten:

1,5 kg feste Aprikosen

275 g Zucker

1 Zitrone

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

1/2 Teelöffel Kardamomkapseln

2 Sternanis

Zubereitung für 4 Gläser a 500 ml:

Die Aprikosen waschen und keuzweise einritzen.

Einen Topf mit Wasser erhitzen und darin die Aprikosen portionsweise für ca 30 - 40 Sekunden eintauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abschrecken.

Die Früchte häuten, halbieren und die Steine heraus lösen.

100 ml Wasser mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die Zitrone auspressen und hinzufügen. Die Vanilleschote auskratzen und in vier Teile schneiden. Das Vanillemark und die Schote, die Zimtstange, die Kardamomkapseln und den Sternanis dem Wasser zufügen. Alles für 10 Minuten aufkochen.

In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten. 

Die Aprikosen zum vorbereiteten Sud geben und für 1 Minute sprudelnd aufkochen. 

Danach die Früchte gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit dem heißen Sud übergießen. Sofort mit dem Deckel verschließen, dabei darauf achten, das der Glasrand sauber und trocken ist. Die Gläser vollständig auskühlen lassen.

Die Aprikosen sind so 6 Monate haltbar und schmecken ganz hervorragend zu Lamm, oder zu vielen Desserts, oder einfach pur.

Ich hoffe, das ich euch neugierig auf meine orientalische Variante gemacht habe. Solltet ihr Lust bekommen haben, habe ich in meinem nächsten Post eine kleine Überraschung für euch.
Bis dahin seid ganz lieb gegrüßt 

Andrea