Kleine Sternenwolke Annisa

Was koche ich heute ...........

Eine gute Frage, oder nicht?

Jeden Tag stehen wir vor der Entscheidung, was kochen wir denn heute schon wieder. Irgendwann hat jeder das tägliche Einerlei satt, aber das muss nicht so sein, seid einfach mutig und probiert Neues aus!

Heute habe ich wieder ein Rezept aus der leichten Sommerküche für euch. Ich mag ja eh nicht so die schweren Gerichte, die nach Stunden noch wie Blei im Bauch liegen, von daher ist Leichtes angesagt. Wir kochen heute ?

Auberginen mit Chermoula

Als Zutaten für 4 Persone benötigt ihr:

3-4 Auberginen (je nach Größe), 2 Knoblauchzehen, 2 Teel. gemahlener Kreuzkümmel, 2 Teel. gemahlener Koriander, 1 Teel. edelsüßer Paprika, 50 g Bulgur, 10 g Koriandergrün, 1 Eßl. Mandelblättchen, 

2 Frühlingszwiebeln, 1-2 Eßl. Zitronensaft, 140 ml Olivenöl, 120 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Chermoula ist eine Paste, die ihr ganz leicht selbst herstellt. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, die Hälfte des Olivenöls, sowie etwas Salz gut mit einander verrühren..

Die Auberginen waschen und halbieren. Auf die frische Schnittfläche die Chermoula Paste auftragen. Die bestrichenen Auberginenhälften im Backofen 40 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Bulgur in 140 ml heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, danach das Wasser abschütten und den Bulgur in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Aus Mandelblättchen, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, Bulgur und das restliche Olivenöl gut vermischen. Aus Zitronensaft und Joghurt eine Soße herstellen.

Die Auberginenhälften auf Teller anrichten, den Bulgur darauf verteilen und mit der Joghurtsoße bestreichen. Zum Schluss mit Koriandergrün bestreuen.

Das sieht nicht nur lecker aus, das schmeckt auch so! Das ist wieder eins meiner liebsten Sommergerichte. Viel Spaß beim kochen!

Ganz liebe Grüße Andrea